香椿价格基本与猪肉持平 西安时令春菜占菜场“半壁江山”

西安批发市场内在售的香椿。

暖春之时，万物萌芽，各类“春菜”齐聚菜场，香椿就是其中一道时令美味。

　　
香椿、马兰、芦蒿、春笋……在西安新北城农副产品批发市场内，记者看到，时令春菜已经占据了菜场蔬菜“大半江山”。在各家摊位上，多种时令春菜被摆在了显眼位置。

　　
摊位前，市民张先生正在精心挑选香椿。“买两把香椿回家炒鸡蛋吃，”张先生表示，“贵是贵了点，但也不经常吃，买回去给家人尝尝鲜。”

　　
“每年3月，都是春菜上市的时候，市民或多或少都会购买一些尝尝鲜。”摊主刘女士告诉记者，现在市场里香椿的价格在25元每斤左右，其余的春菜也卖得十分紧俏。

　　
刘女士介绍，由于今年气温回升快，西安提前入春，香椿这些本地供应的春菜都早早地上市了。“2月香椿刚上市的时候价格在30余元/斤，进入3月，由于产量增加，市场价格相对下降了一些，现在基本上一天一个价。”

　　
“香椿只有嫩的时候才最好吃。”刘女士说，她估计，下周香椿价格可能会下降到十几元。

　　
“虽然香椿价格已有所下降，但目前每斤价格基本也与猪肉持平。”不少市民表示，在购买的时候仍要考虑考虑。

　　
香椿除了煎蛋，还是否有其他的做法？快来学习吧！

　　
1。 香椿拌豆腐

　　
豆腐取出放入盘中用清水冲洗，切成大块儿焯一下；香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用；香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀；将拌匀的香椿倒入豆腐上，吃的时候拌匀即可。

　　
2。酥炸香椿

　　
香椿焯一下，切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低筋面粉、盐，调成稀稠度适中的面糊；锅中烧油至五六成热，调到中小火；将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余的油即可。