走进和府捞面 央厨透明化让消费者放心

近日，三位消费者受邀作为和府捞面“一日老板”，前往江苏如皋，在和府的自有中央厨房进行体验，真说、真看、真感受。活动当天，和府捞面通过直播向“一日老板”及广大观众展示了央厨的全貌。和府中央厨房相关负责人详细介绍了不同分区的作业车间及全链路生产流程，在努力保留“家味道”的同时，实现了高度标准化。


此前，和府曾向消费者展示了中央厨房的作业流程。而此次邀请消费者走进央厨，并非只是一场针对会员的福利或者“祛班味”的努力，更是一次关于和府透明化央厨的理念、供应链与连锁餐饮系统优势的开诚布公。

交付质和价的确定性

这场央厨直播，不仅彰显“真听、真说、真感受”的品牌态度与诚意，亦通过直播的方式展示出自身供应链的硬实力。

从此前和府公布的生产流程来看，生产前准备部分中，仅消毒环节便包括8步清洁，以减少杂质进入生产区域。消毒结束后，工人会分别流向食材解冻、骨汤、炒制、熟食切割、切割、液氮速冻、面条生产、手工等多个车间——在食材解冻车间，所有食材均采用超低温高湿解冻；熟食切割车间内，切食为手工精选并通过切割去油确保品质，快速罐装全程管控温度，确保菌落指数安全可控，并采用X光机金属检测杜绝金属异物。

针对消费者特别关注的“面条为什么不容易粘连？口感怎么做到筋道？”等问题，此次探厂活动在面条生产车间进行了解答——和府的面条采用绫织压延技术，还原手工揉面，使口感更劲道爽滑，再通过急冻-35°C，保证口感稳定。此外，手工车间的小吃采用纯手工包法，尽可能还原“小时候家的味道”。

作为业内拍摄央厨生产全流程并全网公开的品牌，和府此举向消费者交付了质和价两方面的确定性。

质量方面，公开招募消费者参观央厨、参与直播，让全民参与央厨透明化监督的一系列操作，提升消费者对食品安全与质量的信任度；性价比方面，标准化操作进一步实现了降本增效，为价格持续下探带来可能，提升“质价比”的确定性。

以长期主义下的品牌韧性

截至目前，和府已投入千万自建起高标准的检验中心，对食材重金属、农药残留、菌落指数、添加剂等进行全方位检测。

据悉，和府的自有央厨包括采购、品控、生产在内的所有环节，均不与其他品牌共用，以便能保证产品品质；供应链体系方面，通过精进标准化与数智化程度，规模效应及集采成本优势被进一步放大，而只有不断扩大规模优势，才能持续为消费者提供高质价比的产品。

值得一提的是，此次探厂的直播场地，亦落址如皋。作为和府捞面的诞生地，据2024年1月统计，如皋的百岁老人已达590位。生于斯、长于斯的和府捞面，顺势推出“养生面”的全新定位。

其中一个对于长期主义的巧思是，将中央厨房立足长寿之乡，结合生产方式先进性与健康理念的在地性，不仅能够提升品牌形象，亦能增强消费者对该地区文化和生活的认知。一旦消费者将当地的健康饮食习惯与自身建立关联，养成正向的生活习惯，其消费行为与品牌认知的一致性将进一步被强化，从而逐渐压实对品牌的信任感和好感度。

更进一步看，扎实的供应链能力作为构筑品牌韧性的基础，也为和府打造出了一套“降价提质”方法论，令其能够在消费环境发生变化后迅速调整策略，将性价比战略推到一线。

统计数据显示，截至目前，和府捞面会员数量已超过2600万。同时，遵循“有机不贵”的价格理念，今年以来，和府依托供应链能力不断将价格带向更为亲民的区间调整，品牌韧性和增长潜力进一步显现。

（资讯）
编辑：赵莉
校对：柏冬雪
审核：张琛熙