吃凉皮中毒身亡！“致命毒素”米酵菌酸还可能藏在这些食物中↓

夏日炎炎，凉皮受到大多数人的喜爱。近日，河南省永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息，引发广泛关注。据媒体报道，两人是米酵菌酸中毒。

7月15日晚，河南永城市政府网发布情况通告称：“近日，网上反映：‘永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡’全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了’。

针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。公安机关对相关问题正在调查中。”

 

近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生

案例一：2018年8月，浙江金华一家庭三口，因食用泡发两天两夜的黑木耳导致米酵菌酸中毒，其中7岁女儿5处脏器衰竭，换血4次，仍因抢救无效身亡。

案例二：2020年10月，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭，因食用酸汤子，致9人抢救无效身亡。当地调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，经流行病学调查和采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。
 

【这些情况要注意】

陕西疾控早在今年年初就曾发布相关健康提示。

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸不同于其他毒素，耐热性很强，一般的烹调方法不能破坏其毒性。其毒素可对人体的肝、肾、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

容易造成米酵菌酸中毒的食物

1. 谷物发酵食品：河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等。

2. 薯类制品：粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等。这些食物在制作过程中，如果环境不卫生，原料变质，存储不当，如泡发过久，存储环境潮湿都有可能被污染。

3. 泡发木耳、银耳：泡发后的银耳、木耳放置在温湿环境中极易滋生细菌。

因此建议食用上述食品时应提高警惕，尽量避免食用这些高危食品，保持食物材料新鲜，泡发银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或银耳；日常将谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变；一旦出现不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医。

 

来源：陕西疾控、西安疾控等

编辑：高阁晨