“咖啡新锐”——商业获客新引力

随着疫情时代催生的“微度假”概念逐渐升温，力求业务回暖的线下商业体不断转型升级以契合大众需求。尤其是新消费主力Z世代的多元化、个性化消费习惯，促成了文旅商综合体的诞生。

文旅商综合体是以文化为核心，综合娱乐、商业、社交等业态功能的复合型商业体，其客户群更趋年轻化，更注重体验。不难发现，在国内一二线城市，商业综合体标配几家咖啡店已成常态，而且越来越倾向于引进“咖啡新锐”，甚至很多商业体以租金减免、装修补贴等方式对“咖啡新锐”进行招商。

 

“咖啡新锐”指的是相对于星巴克、COSTA等传统大品牌的精品咖啡品牌。其通过对市场需求的精准把握及迅速反应，进行技术升级、灵活营销、产品创新，力求不断给客群带来新鲜感，形成咖啡市场中的一股新兴势力。那么，“咖啡新锐”为何成为文旅商新布局的必选项之一？

为了解开这一“谜题”，陕旅集团新文旅研究中心经过对商业综合体招商运营情况、精品咖啡店的实地调研，发现咖啡新锐呈现出的文化属性、娱乐属性、社交属性，使之无论是在主要客户群，还是在功能实现方面，都与文旅商相契合，从而成为文旅商新布局的重要参与体。

 

1.文化属性——提升商区品牌

咖啡新锐不仅有自成一派的内在文化，还常常通过新颖大胆的创意和不同行业的品牌进行跨界联名，打造融合双方品牌特性与文化基因的全新产品。业务可延伸至服饰、家居等周边，逐步打造咖啡、餐厅、酒吧、文创一体的多维空间。

来自加拿大的咖啡品牌Tim Hortons，与腾讯合作的电竞主题门店、与哔哩哔哩联手推出的现实全职高手主题咖啡店等，为咖啡品牌的跨界做出了样板案例。独特的场景和衍生产品，通过情感共鸣深度链接了城市的年轻时尚人群。这种具有快闪性质的联名店铺不仅是咖啡品牌本身的营销，对其所在的商业体形象也是一种提升。

 

2.娱乐属性——吸引年轻客流

咖啡新锐将高能级门店落位于网红街巷、文旅商业，以博人眼球的门店设计，及不断推出的创意性、特色性产品，不断制造新话题，充分发挥新锐品牌的集聚效应，成为消费者选择出行目的地的理由之一，为商区吸引到众多新客户。

例如，Seesaw咖啡成都首店推出的本地化创新产品“川椒百果冷萃”，是花椒、百香果和咖啡的结合体,给消费者打造了满满的新鲜感；为了带给消费者另类视觉体验，咖啡品牌“M stand”一贯奉行“一店一设计”，其在成都麓湖天府美食岛开出全国首家环湖露营主题门店，与麓湖商业自有IP——岛集，完成了内容及体验的共创，为麓湖商业进一步拉高人气。

 

3.社交属性——打造新型空间

对于新时代打工人，基于社交功能性体验的第三空间十分重要。很多新锐咖啡门店不仅仅局限在双人洽谈场景，还会针对现代化的团队交流方式去做场景布置，设立四人座、环形桌、站立区等，甚至有能够容纳团队活动的开放区域，通过打造“咖啡日常+下午茶+晚间”多重场景，延长了顾客的在店停留时间，为商场聚集了人气。

咖啡新锐的这些特性，使它的魅力不仅仅局限于一杯咖啡，而是空间、氛围、活动、文化、情感等共同组成的多样化消费场景。消费者体验感得到了多维度提升，这进一步增强了其聚客能力，从而为其所落位的商业体注入更多活力。这是当代“咖啡新锐”的想象力，也是其成为文旅商业宠儿的秘密。

 

来源：陕旅集团新文旅研究中心

编辑：高阁晨