西安市场监管提示！禁止中小学食堂制售冷荤凉菜
西西新闻 @2023-03-02
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最近一段时间，诺如和甲流病毒高发，聚集性疫情主要发生在学校和托幼机构等人群聚集场所”。日前，西安市市场监管局发布2023年春季校园食品安全温馨提示，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料，中小学（托幼机构）食堂禁止加工制售冷荤凉菜。
其中还提到，要全面检查从业人员健康状况；加工场所环境卫生和设施设备运行情况；库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度的落实情况。要确保食物烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。
餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，保持空气流通。
各类学校要严格落实校(园)长食品安全第一责任人责任，将学校食品安全作为落实食品安全风险防控职责的重要内容，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打12345市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。
学校和学生家长要加强对学生的教育和引导，让学生培养良好的个人卫生习惯，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。
编辑：张琛熙
其中还提到，要全面检查从业人员健康状况；加工场所环境卫生和设施设备运行情况；库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否存在过期、发霉、变质、变味等情况；原料进货查验、索证索票登记、加工操作规范、食品留样、明厨亮灶等制度的落实情况。要确保食物烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。每餐次的食品成品应全品种留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。
餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具、应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，保持空气流通。
各类学校要严格落实校(园)长食品安全第一责任人责任，将学校食品安全作为落实食品安全风险防控职责的重要内容，积极推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落地落实，进餐后若出现呕吐、腹泻、发热等不适症状，应及时到医疗机构就医，并拨打12345市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。
学校和学生家长要加强对学生的教育和引导，让学生培养良好的个人卫生习惯，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。
编辑：张琛熙
