随着 2026年春节临近，汉中市农村集体聚餐活动日益增多。为防范食品安全风险，预防食物中毒事故和食源性疾病发生，保障群众身体健康和生命安全，1月19日汉中市市场监管局依据相关法律法规，发布了农村集体聚餐食品安全风险提示。
 
汉中市市场监管局强调，农村集体聚餐举办者和承办者是食品安全第一责任人，需对聚餐食品安全负总责，依法承担相关法律责任。同时，聚餐实行逐级申报备案管理，每餐次50人及以上的聚餐活动，举办者应提前2天向本村食品安全协管员报告，填写登记表并签订承诺书。

在聚餐环境方面，加工场所应远离污染源，提前清扫并保持整洁，落实 “三防” 措施，配备必要设备，且严禁在场所内存放农药、鼠药等有毒有害物质。从业人员方面，乡村厨师及帮厨需持有效健康证上岗，操作时应注重个人卫生，穿戴整洁衣帽，保持手部清洁。

对于食材采购，严禁使用有毒有害、腐败变质等存在安全隐患的食品，肉类等若不能及时加工，应冷藏（冷冻）保存。食品加工要烧熟煮透，餐饮具洗净消毒，生熟分开，杜绝交叉污染，隔夜食品复热后才可食用，严禁使用非食品原料和亚硝酸盐加工食品。此外，还需按规定留样，每个品种留样量不少于 125 克，冷藏留样时间不少于48小时，若使用非统一供应的饮用水，也需同步留样。

市场监管局还倡导文明节约之风，反对餐饮浪费，鼓励举办者合理搭配菜品，践行“光盘行动”。若发生食品安全事件，举办者或承办者应立即送患者就医，及时向镇（街道）政府和市场监管部门报告，并配合调查处置。同时，鼓励有条件者购买食品安全责任保险，以提升事故预防和救助能力。

汉中市市场监管局提醒广大群众，重视农村集体聚餐食品安全，共同营造安全、健康、文明的聚餐环境。（记者 苏珊）
 

编辑/董明洁