“砧板要按品类区分使用，食材要按温度要求精准储藏。”10月16日，在陕西省西安市华阳城商业综合体多家餐厅的后厨，西安市灞桥区市场监管局执法人员为餐饮商家开展了一场沉浸式现场教学。
 

灞桥区市场监管局执法人员为餐饮商家提供指导服务

 
“以前看到执法人员来检查，心里就紧张。现在不一样，他们是来帮我们找不足、教方法的，改进方向更明确了。”一位餐厅负责人表示。据了解，灞桥区市场监管部门转变工作思路，将监管端口前移，变事后查为事前教，让服务跑在风险前。执法人员深入餐厅后厨核心区域，重点检查食材储存、餐具消毒、环境卫生等关键环节，仔细查阅进货台账、肉类检疫证明、供应商资质等资料，针对个别餐饮门店存在的后厨地面积水、半成品存放不规范等问题，除了指出其中隐藏的食品安全隐患，还面对面讲解后厨操作规范、手把手指导商家操作，帮助企业将隐患消除在萌芽状态。
 
在餐饮门店前厅区域，执法人员的服务同样细致。他们仔细核查菜单与广告宣传语，依据《广告法》《消费者权益保护法》相关规定，对可能引发消费者误解的模糊表述提出修改建议，帮助企业规避违法违规风险。其中，灞桥区市场监管局席王市场监管所副所长高兴和网格员王文选还化身政策宣讲员，向餐饮商户耐心讲解“绿色食品”“有机食品”等概念的认定标准和使用规范，建议餐饮商户在菜品宣传中尽可能主动、清晰地说明原材料分量、等级、产地、品种等关键信息，保障消费者知情权与选择权，让消费者明白消费、放心消费。
 

来源/中国消费者报
编辑/何海潮