“一人食”满足“刚刚好”的用餐需求

一个人吃饭有多难？用手机点外卖时经常要凑单才能达到起送价；外出点餐时点少了不够吃，多了又浪费……如今，随着“一人食”的兴起，单人份的用餐标准，极大减少了餐饮浪费
 

方便酸辣粉、自热火锅等方便食品，让“一人食”选择更多样。
 

“我一个人吃饭旅行，到处走走停停，也一个人看书写信，自己对话谈心。” 这是歌曲《叶子》的歌词，也是许多单身男女的生活写照。
 

这“一个人也要好好吃饭”的生活理念，击中了不少正独自为美好生活打拼的年轻人的心。
 

95后单身青年李晨就是“一人食”的忠实“信徒”。下班到家自己制作晚餐，打开一档综艺节目下饭，是他的“每日仪式”。“平时下班，我会在手机下单一些搭配好的小份蔬菜肉类组合，不仅吃得新鲜还减少食物浪费。如果要节省时间，方便做、种类多的‘一人食’产品就是我的最爱。”
 

不仅仅是李晨，“一人食”已经成为广大单身青年群体生活中的“小确幸”，是在忙碌生活中对自己辛苦打拼的最好慰藉。
 

“一人食”的餐饮形式，吸引着年轻人前来打卡体验。
 

“一人食”为餐饮行业拓宽赛道
 

9月1日18时，在西安市雁塔区曲江创意谷的谷町·一人食店内，除了常见的双人桌、四人桌外，还为独自就餐的食客设置了一排带有隔断的单人餐位。记者看到，有不少年轻人坐在这种相对私密的隔间内，享受着一个人的美食。
 

每个精致的小隔间都有小电视、调料、纸巾、手机支架、自助点单二维码……还有便利贴和留言本可以记录心情。这种相互“隔离”的用餐环境既免去了和陌生人“拼桌”的尴尬，也让不少消费者感到安全与放松。
 

“我喜欢一个人吃饭，不用想聊天话题，爱怎么吃就怎么吃。”在附近上班的薛雅方对记者说，每次工作特别辛苦的时候，都会过来吃点好的犒劳自己。
 

“我们餐厅通过隔间的设计和单人套餐菜量的把控，更能满足‘一人食’顾客对于餐饮安全、杜绝浪费的用餐要求。”谷町·一人食合伙人杨剑云介绍，自2018年年底开业以来，不少年轻人专门过来体验“一人食”，既满足一个人吃饭的高品质需求，又能够吃得安心、避免浪费。
 

除餐厅外，“一人食”还有更广阔的赛道。从堂食到外卖，从线下到线上，针对单人消费的餐饮业态正不断涌现。
 

近年来，一人份的食品、饮品开始走俏。此前，天猫发布的2019—2020国民味道数据报告显示，小瓶酒、半公斤装大米等“一人食”商品在天猫同比增长达30%，已成为食品行业的新风口之一。
 

在线上，单人的外卖套餐也在逐步增加。美团今年发布的数据显示，疫情期间“一人食”餐饮日均销量上涨明显，3月上旬日均销量比上月同期上涨252.1%，比餐饮行业整体日均销量同期涨幅高出152%。
 

自热食品、加热即食的半成品菜品等方便食品纷纷“出圈”。传统的方便面不再是年轻人的首选速食食品，真材实料、美味的高端速食食品更受欢迎。以自热火锅为例，与传统泡面相比，自热火锅食材更丰富，味道与火锅店基本无差，还增添了动手做饭的乐趣。
 

千亿级规模市场需求“造就”经济供给
 

今年6月，美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的《2020外卖行业报告》显示，年轻群体的“孤独经济”需求使“一人食”成为主要就餐方式。报告指出，这一独立而不孤独的就餐方式与我国独居人口数量的增加紧密相连，“孤独经济”正在撑起一个千亿级规模的市场。
 

陕西省社会科学院研究员石英表示，“一人食”的兴起，与中国单身人群的高速增长脱不开关系。
 

根据民政部的数据显示，2018年我国单身成年人口高达2.4亿，其中超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年这个数字将上升到9200万。
 

这支数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军，在消费过程中以自我意愿为主导，给“孤独经济”提供了盛行的土壤，让“一人食”也逐渐成为不可忽视的餐饮消费方式。
 

除此之外，分量合适、用餐安全，也成为“一人食”受青睐的原因。
 

一粥一饭，当思来之不易。石英认为，“一人食” 标准化出餐，在引导消费者合理用餐、杜绝铺张浪费上成效显著。与此同时，受新冠肺炎疫情影响，人们对于餐饮卫生十分重视。一个人用餐，避免了人群接触，让健康风险大幅降低，也为“一人食”带来了新的机遇。
 

随着“一人食”的发展，仅就餐馆来看，变化明显。“以前的餐馆，通常以多人桌、大圆桌为主，环境比较开放。现在走进餐厅或是高校食堂，可以看到餐桌上增设了许多单人位置或者单人隔间。不仅是快餐店，许多餐馆也提供小份菜、单人套餐等适合一个人吃的食物。”石英说。
 

“一个人”的精彩正在撑起无限商机
 

每一种新趋势的出现，都暗藏着社会变迁的密码。“一人食”兴起的背后，是越来越多的年轻人开始追求品质生活。“单身经济”的商机值得重视。
 

近年来，单身族撑起了一个巨大的消费市场，他们大多拥有可支配收入和消费意愿，倾向于关注“一个人”的精彩，消费能力比想象中要强大得多。
 

餐饮作为国民生活刚需，一叶知秋。有专家表示，新生代的个性非常自我，其消费思维和消费行为决定了“一人食”必将成为未来的趋势，也将催生出更多业态和模式。
 

目前，不只是食品餐饮行业瞄准了单身群体的需求，在家电行业，不少小容量、高颜值、多功能的迷你、智能家电产品，也成了单身群体的“心头好”。同时，旅游行业也推出不少关于“独自出游”的定制产品，颇受年轻人欢迎。
 

根据国金证券发布的《单身经济专题报告》显示，单身群体的消费驱动力主要体现在：一是为生活便捷买单，主要针对外卖以及方便的即食食品、各类能够解放时间的单人智能家电等；二是为愉悦自我买单，包括各色化妆品、潮流服饰、品牌箱包、旅游出行以及影院消费等；三是为情感寄托买单，主要涵盖网络游戏、宠物经济、影视剧娱乐平台等；四是为未来规划买单，即将资金投入到与自己未来发展息息相关的职业教育中。
 

“一人食”虽为“单身经济”的冰山一角，却足以窥见独居青年为市场带来的新变化与新机遇。年轻的单身群体是未来中国消费趋势变化的重要风向标。未来，随着独居群体的愈发壮大，也许市场还会作出更多的改变。
 

只有洞察到消费者真实需求的企业，才能抢占先机挖到金矿。这就需要商家们不断丰富当下“孤独经济”的生活方式和消费模式，有针对性地提供更具个性化的商品和服务，吸引“单身贵族”前来光顾。

来源：陕西日报